Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP)

Objectifs

  • Permettre aux professionnels d’acquérir une démarche d’analyse systématique et de mettre en place les moyens dont la finalité est d’étudier les dangers ou les points critiques d’une opération afin d’en améliorer la qualité et permettre une sécurité alimentaire.
  • Formation destinée aux professionnels de la restauration
  • Formations en centre et sur site
  • Financement employeur (prise en charge par O.P.C.A)

Contenu

  • Module 1 : Formation Théorique «Guide de Bonne Pratique en Hygiène et Méthode HACCP» (20 heures)
  • Module 2 : Rédaction du Plan HACCP (28 heures)
  • Module 3 : Rédaction et mise en place des fi ches de renseignements (28 heures)
  • Module 4 : Rédaction et mise en place du plan de nettoyage en restauration (28 heures)
  • Module 5 : Contrôle inopiné (6 heures)

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